大朋友小朋友们，你们注意到没有，咱们有时吃饭、杀鸡，或许写字的时分会不小心在课本上留下一些汤渍、酱油渍、咖啡渍、果汁渍、酒渍、血渍，或许水彩颜料的污渍。

　　奇怪的是，等这些水渍干了今后，边际的色彩总是比较深，中心的色彩却比较淡，这是怎么回事呢？

　　这个问题也困扰了科学界好几百年。到了97年，也便是20年前的时分（是的，97年是20年前），一些科学家总算找到了这个现象的解说。

　　本来，当一滴有圆形微粒的液体在平面上蒸腾结束后，会留下一圈环状的污渍，这个现象就叫做咖啡环效应（the coffee ring effect）。

　　不过，液滴中心并不会冷眼旁观，它会不断为边际弥补更多的水分，因而液滴会越变越平。

　　一起，当液滴中心在为外围弥补水分的时分，更多的溶质（便是那些带色彩的颗粒）也会跟着帮助边远地方的液体大军流向边际。

　　由于毛细现象的存在，来到边际的溶质微粒无法从边际撤离，回到液滴中心。相反，它们会被困在水渍边际，最终在那里变成“干尸”。

　　这是由于，圆形的粒子比较油滑，不简单相互拉拉扯扯，它们简单“趁波逐浪”。

　　所以圆形微粒可以跟着水流被不断地带到边际，并在那里不断堆积，越来越密、渐渐的变多，最终就构成了一个环。

　　▲ 圆形颗粒简单堆积在边际构成咖啡环。长条状的颗粒会比较均匀地铺满整个圆

　　和圆形不同，在水的表面张力的效果下，长条状的颗粒相互之间有很大的吸引力，它们十分简单集合起来，还能拦住其他颗粒，让咱们不太简单被水流带到边际。

　　可是，假如参加表面活性剂，比方肥皂液，那么长条状的粒子之间的吸引力就会下降，变得不再联合。

　　这时它们就会变得像圆形粒子相同，可以在圆圈边际堆积了。这种情况下，最终它们也会构成一圈“咖啡环”。

　　总归呢，咖啡环现象告知咱们，做一个圆形的胖子虽然会遇到较小的阻力，可是终究是不得不好其他胖子聚在一起，变成一堆死胖子。