忻州网河曲讯(张玉洁)霜降将至，河曲市民连续开端腌制酸菜、咸菜，各种能腌制的菜品和调味品的销售量也随之见涨。

  10月21日，笔者在河曲北元菜市场了解到，现在白菜、萝卜、蔓菁等各种蔬菜的销量都不错，购买者大多是用来腌菜。“每年我都要买几十斤芥菜、白菜、萝卜来腌制。”正在买白菜的邬女士说，她腌制的腌菜不光口感好，并且洁净卫生，家人都爱吃。

  一位姓李的大婶奉告笔者：“腌菜实际上也是讲学识的，选材、过程和配料不对，腌出来的菜就不好吃。比方腌白菜，最好挑那种细细长长的长梗白菜，由于腌出来梗比叶子好吃。”腌菜的调味品里最少不了的便是咸盐，尤其是粗盐很受欢迎，一斤盐大约能腌30来斤菜。还有用坛子腌出来的必定要比用塑料桶腌出来的咸菜滋味纯粹。在河曲，许多人家都喜爱把腌好的酸菜和咸菜当成吃酸粥的下饭菜，大人小孩都好这口，所以每年，几乎是家家户户都会早早备齐过冬吃的腌菜。

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