新冠疫情暗影笼罩下，人们自觉坚持交际间隔，最好可以下降集合与外出，导致餐厅、酒吧等堂食消费较疫情前一泻千里。

  新生活方式的改动，促进一些传统上需求在店内现时制造和消费的餐饮——无论是平民化的传统小吃北京豆浆，仍是巨大上的酒吧现调鸡尾酒，都在测验借由易拉罐或易拉盖的安全便利与优秀的罐藏质量等许多优势，以及为习惯新消费场景和招引年青花钱的那群人而进行的工艺立异，不只化危为机成功转型为受到好评的离店鲜食产品，更难以想象的是望取得新业态的生长时机。

  归纳《榜首财经》、《界面新闻》等媒体的音讯，北京直人烈酒商铺（Straight Spirit）的创始人是生于上世纪70年代，被北京威士忌圈内人尊称为“威士忌哥”的香港人郭威。12年前，他在北京三里屯开出榜首家专业威士忌酒吧Glen Bar（格兰酒吧），自此掀起在北方的威士忌酒吧消费浪潮。

  新冠疫情初期，直人烈酒商铺的线下门店曾一度将事务悉数转到线上。秉持“将酒吧现调鸡尾酒新鲜打包，外卖到家”的主意，自本年3月迄今它现已推出了6款保质期为14天的铝罐装经典口味鸡尾酒。

  图1北京直人烈酒商铺推出的6款保质期为14天的铝罐装经典口味鸡尾酒。（图片来自：直人烈酒商铺新浪微博）

  罐装鸡尾酒坚持新鲜感与口味的两个要害直人烈酒商铺的罐装手艺鸡尾酒与来自工厂流水线、供零售途径的罐装鸡尾酒的最大不同在于，前者的新鲜感与口味更挨近酒吧现调鸡尾酒的体会，这要归功于调酒师对比如手艺榨汁、屡次过滤等“鲜”调方法的据守，以及为尽可能呈现美味和复原口味所做的重复实验——从几十次试做让鸡尾酒“莫斯科骡子”呈现出新鲜姜味的姜糖浆才找到姜味最平衡的配方，一直到不断调试气泡细密程度、罐装压力等影响鸡尾酒口味的要素包罗万象。

  疫情催生出的新业态终究，直人烈酒商铺的罐装鸡尾酒与现调鸡尾酒给顾客的差异简直仅仅调酒的典礼感罢了。因为消费场景改动，罐装鸡尾酒的酒精度和口感配方与酒吧现调鸡尾酒不同，未来十分有可能会开展成一个“不是每日必需品，偶然测验也不错”的独立产品，可满意一些年青族群的新式需求，如家庭派对或许野餐等。

  直人烈酒商铺的罐装鸡尾酒据称已销售出5000多罐，跟着夏天的到来其销量有望再上一个台阶。

  豆浆是一种北京风味小吃，饮用经常配焦圈、辣咸菜丝或许马蹄烧饼。因制造过程中需发酵，所以有较强的特殊气味，一些人饮用时会感到不适而发生抵抗感。

  据《北京晚报》报导，为因应疫情带来的门店消费削减，售卖豆浆的老字号之一，聚德华天控股有限公司北京护国寺小吃自本年5月以来，在北京30多家盒马鲜生门店推出了选用塑料罐包装、易拉盖封口的“盒马工坊X护国寺小吃”联名款豆浆。每罐豆浆净含量500ml，保质期为15天，价格为8.8元/罐。

  图2选用塑料罐+易拉盖包装的“盒马工坊X护国寺小吃”联名款豆浆（图片来自：京报网）

  包装改造带来的好处豆浆选用“塑料罐+易拉盖包装”据称表现出以下三大优势。

  二是卫生。罐装保存与空气阻隔，并在装箱之前，还会经过一道紫外线灭菌的工序。

  三是保质期更长，这要归因于罐装豆浆杜绝了散装豆浆易与空气触摸而发生的二次发酵，乃至保存不妥呈现霉变的“馊臭味”等现象。

  为招引年青人进行口味改进罐装豆浆据称和店内的豆浆相同，都保留了该有的“原汁原味”。一起为了习惯年青化集体，在口味进步行了一些调整，如酸度、涩度稍微有所下降，在一些熟客看来滋味显得不如店里的浑厚。

  据悉，现在罐装豆浆每天全市供应量在1000罐左右，估计后期还会登陆其他连锁商超，一起“豆浆+焦圈+咸菜”的套餐装产品也在开发策划中。

  新冠疫情带来的消费场景转化可以终究靠包装和工艺立异收成新业态的生长时机，这可能是业者始料未及的。

  那么下一个离店鲜食产品还可所以谁呢？或许经过以上两个事例可以精确的看出一些端倪，例如产品的外观形状不会因包装的改动而迥异于堂食状况，再如工艺改进需求根据消费场景转化的得失利害权衡……。总归，方法比问题多，咱们有理由信任总有一次立异能翻开时机之门。