近日，一对夫妻长期有食用腌菜的习惯，妻子因反复腹痛前往医院看病，最终被确诊为胃癌；不久后，丈夫也在体检中被查出患有胃癌，据了解，这对夫妻在过去的几十年里，几乎顿顿不能离开腌菜，腌菜成为他们餐桌上的主要食物之一。

　　近日，福建莆田一女子因为反复腹痛，前往医院看病，被确诊为胃癌。祸不单行，丈夫不久后也通过体检查出了胃癌。医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。

　　医生提醒，腌菜受不少人喜爱，具有它独特的风味，特别是在农村，很多人还会自己腌菜。但在制作腌菜时应注意“腌透”，让腌制时间至少超过3个月，这样能大大降低腌菜中亚硝酸盐的含量。吃腌菜时，其他菜肴、食物中一定要少放盐，或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡，多洗几次以降低盐分。

　　福建医科大学附属协和医院胃外科的谢建伟主任医师，在消化系统疾病领域深耕多年，有着极高的专业造诣。他对此事件进行深入解读时指出：“胃癌的产生受不良饮食上的习惯和遗传因素影响较大，因而胃癌常表现为‘夫妻癌’‘家族癌’。像这对夫妻，长期共同的饮食上的习惯，使他们暴露在相似的致癌风险之下。”

　　在临床上，协和医院胃外科团队已多次治疗过像这样同时查出胃癌的夫妻。有一回，还为长乐一家相继查出胃癌的父子四人逐一实施手术，一次次力挽狂澜地挽救这些家庭的命运。谢主任的话语，如同一盏明灯，照亮了我们对这一悲剧背后深层原因的认知之路，也让我们更警醒，饮食上的习惯绝非小事，它关乎着人体的长治久安。

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