，望文生义，酸菜和肉是这道菜肯定的主角。酸菜的参加消减了肉片的油腻，其自身的酸味也变得浑厚。配菜的存在让酸烂肉的口感更为丰厚，下饭指数在进口的一会儿飙升到峰值。

　　腌制好的酸白菜脆嫩如初，将其切成丝状，和着马铃薯粉条，与大肉一同爆炒，肉质新鲜，口感酸爽。酸烂肉的共同之处在于其酸味的调制，既不过于酸涩，又能适可而止地提高肉的鲜美。调配一碗热火朝天的米饭或是糁饭，简直是人世甘旨！

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